ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА

Пластинчатые теплообменные аппараты ИТР широко применяются в переработке молока в следующих процессах:

- охлаждение молока
- охлаждение сливок
- охлаждение КМП (кефир, йогурт, сметана)
- пастеризация молока
- пастеризация сливок
- пастеризация мороженого
- пастеризация молочных смесей

Для получения высококачественного конечного продукта, при пастеризации молока, сливок и молочных смесей очень важно обеспечивать бережный (мягкий) нагрев.

Молочные сгустки, особенно кисломолочные, представляют собой хрупкие структурированные системы. Поэтому для сохранения целостности и структуры сгустка в молочных продуктах (таких как кефир, йогурт, сметана) крайне важно обеспечивать минимальное напряжение сдвига в каналах теплообменника.

ВАЖНО!